Tot i que la pinya no és una fruita originària de proximitat territorial, fa segles que la tenim entre nosaltres i podem gaudir de les seves propietats, alimentàries, gastronòmiques i nutritives.
Originària dels tròpics, “Ananàs comosos”, o “Nanàs” al Brasil, significa fruita deliciosa o flor de fruits.
Es diu que era un símbol d´hospitalitat i amistat per part de les tribus indígenes que s’oferia als visitants. Cristòfol Colom ja la va trobar a l´illa de Guadalupe el 1493.
Els mariners espanyols van descobrir que menjant pinya podien prevenir l´escorbut. Es deu al fet que la polpa sucosa de la pinya, d´exòtic aroma i sabor dols/àcid refrescant, té un elevat contingut de vitamina C.
Des de fa segles es cultiva arreu del món.
És una fruita baixa en calories, ja que conté un 85% d´aigua. Molt apta per dietes de control de pes.
La pinya fresca és rica en vitamines: C (12 mg/100 g), A, B1 i àcid fòlic, potassi i magnesi.
El component més rellevant de la pinya és l´enzim bromelaïna.
Es troba a la polpa però sobretot a la tija.
Es tracta d´un enzim que digereix les proteïnes i les converteix en aminoàcids.
És per aquesta raó que la pinya és una fruita molt digestiva i per tradició s´ha consumit en àpats copiosos de taules festives, i també a la cuina oriental com a ingredient de diferents preparacions, tan dolces com salades, com ara els curris i amanides amb marisc.
Incloure pinya fresca en primers plats com ara amanides, o prendre un batut de pinya amb llimona i menta a l´inici dels àpats estimula la producció de sucs gàstrics i ajudarà a la digestió dels aliments proteics de l´àpat.
Es tracta d´una pràctica molt beneficiosa per aquelles persones que fan una baixa producció d´ àcid clorhídric a l´estómac o pateixen atonia gàstrica i tenen dificultats pel buidatge gàstric.
No s´aconsella, però quan hi ha gastritis o úlcera gastroduodenal, ja que conté molts àcids i tal com hem dit, n´estimula la producció.
Inhibeix el creixement de microbis procedents de fermentacions i de putrefacció. És vermífuga.
Tant la fruita com la decocció de l´arrel es recomanen per neteja de paràsits.
La pinya és un excel·lent remei per la depuració hepàtica i el seu consum habitual vitalitza el fetge.
Molt útil en casos de tendinitis i problemes reumàtics com ara inflamacions i edemes en cames, turmells, mans i peus. En aquests casos és millor afegir un suplement de bromelaïna en extracte i prendre-la diàriament junt amb la ració de pinya.
Activitat fibrinolítica, cosa que redueix el risc de trombosi.
A més del seu contingut en vitamina C, la bromelaïna dissol les mucositats i en fer-les més líquides es poden expulsar millor.
Per la seva capacitat antiinflamatòria i drenant actua sobre els teixits reduint inflamació i eliminant líquids estancats i toxines contingudes.
Amanida multicolor de créixens, escarola, pinya, taronja, alvocat, remolatxa, nabius, grans de magrana i pernil d’ànec.
250 g de crèixems / escarola /1 pastanaga gran/ 1 alvocat /4 rodanxes de pinya/ 1 remolatxa cuita / 1 taronja gran/ 12 nabius/ 1 magrana/ 4 c.s. d´oli d´oliva / sal / 1 llimona / 4 c. s. de vinagre de poma / 12 olives negres.
Rentar i escórrer els créixens i escarola. Netejar i ratllar les pastanagues. Tallar a làmines fines la pinya, la taronja i la remolatxa. Tallar a làmines el magret curat. Finalment, pelar i tallar en 8 làmines l´alvocat, (deu ser la darrera maniobra abans de muntar el plat i servir, ja que s´enfosqueix amb facilitat ). Fer una vinagreta simple barrejant en una tassa amb forquilla, l´oli, la sal, el suc de la llimona i el vinagre. Muntar els 4 plats repartint els vegetals de manera que combinin els colors. Disposar les làmines de magret en una banda del plat. Posar les olives i repartir la vinagreta pel damunt. Servir immediatament.
Després de menjars copiosos típics de les festivitats o celebracions, és recomanable un:
SOPAR LLEUGER amb dues rodanxes de pinya amb un iogurt i quefir i alguns fruits vermells.
Defensor de l’assegurat:
Sr. Jaume Solé Riera
Doctor en Dret, en l’especialitat de Dret Processal
Professor titular numerari a la Universitat Pompeu Fabra.
Correu electrònic: [email protected]
