21 consejos para evitar las intoxicaciones alimentarias

Las intoxicaciones alimentarias engloban toda una serie de enfermedades que se producen como consecuencia de haber consumido alimentos contaminados.

La mayoría de intoxicaciones alimentarias son causadas por cuatro factores:

• Una temperatura inadecuada.
• Una manipulación incorrecta.
• Una cocción insuficiente.
• Falta de higiene.

En Atlàntida queremos ayudaros a evitar incidentes de salud y por ello os damos 21 consejos que os ayudarán a mantener lejos las intoxicaciones alimentarias:

CONSEJOS DURANTE LA COMPRA

1. Vigilar las condiciones de higiene de los alimentos en el lugar de compra. En el momento de la compra elige establecimientos con una higiene correcta en sus instalaciones y que respeten las condiciones de exposición, venta y conservación de cada producto. En este sentido, es esencial que todos los alimentos que lo requieran respeten la cadena de frío.
2. Cuando vayas a comprar, deja siempre para el final los productos frescos y los congelados. Si va a llevarte un tiempo llegar a casa, coloca los alimentos congelados en una bolsa isotérmica. No rompas la cadena de frío.
3. Compra sólo en establecimientos autorizados y rechaza los vendedores ambulantes.
4. Desechar los envases abombados, oxidados o deteriorados. Comprueba siempre que el envase del producto esté en perfectas condiciones.Tampoco no debes adquirir productos que presenten un olor extraño o estén descoloridos, así como huevos rotos o sucios.
5. Respeta las fechas de caducidad.
6. No mezcles nunca en la misma bolsa alimentos y productos de droguería que pueden ser tóxicos.

CONSEJOS DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

1. Cuando llegue a casa, guarde primero los alimentos congelados, después los frescos y, finalmente, el resto. Si algún producto congelado llega a casa descongelado, consúmelo. Nunca vuelvas a congelar.
2. Almacenar correctamente los alimentos. Conserva los alimentos no perecederos en la despensa, que deberá estar limpia, aireada y ordenada. Coloque los productos en estantes separados de tierra y evite riesgos como caídas, golpes, humedad o calor. Es aconsejable no almacenar en espacios próximos comida humana y animal, ni artículos de limpieza.
3. Tenga cuidado de la limpieza y orden en la colocación de los alimentos. Proteja con papel de aluminio o plástico de uso alimentario y utilice recipientes adecuados para evitar que se oxiden, resequen o reciban o transmitan olores.
4. En la nevera, separar los alimentos crudos de los cocidos. Recomendamos colocar los cocidos en las baldas superiores y los crudos en las inferiores.
5. Guarda los restos de latas de conservas en recipientes de plástico o vidrio de tamaño adecuado al volumen del alimento y tápalos siempre.
6. No amontones los alimentos y favorece la circulación de aire entre ellos.
7. Si se cocina para varios días, hay que separar la comida en porciones pequeñas y congelar rápidamente.
8. No introduzcas alimentos calientes en el refrigerador.
9. Cuando descongeles, hazlo siempre en la nevera o en el microondas.

CONSEJOS EN LA COCINA

1. Cocina siempre con las manos limpias.
2. Lava bien las frutas y hortalizas antes de consumirlas crudas.
3. Consume sólo agua potable, incluso para hacer cubitos.
4. Limpia la cocina diariamente, poniendo especial cuidado en almacenar la basura en recipientes lisos, lavables y cerrados, que estén alejados de los alimentos.
5. Para destruir los microorganismos es recomendable cocinar los alimentos a 70º.
6. Es preferible utilizar papel de cocina que paños de cocina y bayetas. Estos últimos son una importante fuente de microorganismos.

Defensor del Asegurado:
Sr. Jaume Solé Riera
Doctor en Derecho, en la especialidad de Derecho Procesal
Profesor titular numerario en la Universidad Pompeu Fabra.
Correo electrónico: [email protected]