Què és la listeriosi, com es contrau i com es cura?
Darrerament s’ha parlat molt de la listeriosi, arran del brot que està afectant especialment Andalusia i que ja porta 214 afectats a tot Espanya, a més de 3 morts i 5 avortaments.
Però … Què és realment la listeriosi? Es tracta d’una infecció que els animals transmeten a les persones quan es consumeix la seva carn contaminada, la qual s’encomana per falta d’higiene o per simple contacte amb una superfície infectada.
El bacteri de la listèria és molt resistent i sobreviu tant a temperatures altes com baixes, a més d’altes quantitats de sal o altres condicions que són letals per a molts altres bacteris. De fet, la refrigeració de les neveres domèstiques, per exemple, li proporcionen condicions favorables per seguir reproduint-se.
És més probable trobar listèria en aliments llestos per al consum (ALC), és a dir, menjar preparat que no requereix ser cuinat i tenen dates de caducitat llargues. Per exemple, formatges tous, peixos fumats, embotit o fins i tot les fruites i les verdures que es consumeixen sense ser rentades. En realitat, aquest és el principal motiu de l’augment de casos de listerioris a Europa els últims anys, segons una investigació de l’Institut de Salut Carlos III i l’Hospital Universitari Ramón i Cajal de Madrid: l’augment de consum de menjar preparat entre la nostra societat actual .
Símptomes i tractament
La listeriosi pot tenir poca repercussió en persones adultes sanes. En canvi, són perfils de risc les dones embarassades, ja que aquest bacteri pot causar infeccions en el fetus, parts prematurs i fins i tot avortaments. Els nadons, la gent gran o aquelles persones que tenen el sistema immunitari feble també són perfils de risc.
En casos lleus:
- Símptomes similars als de la grip
- Febre
- Problemes gastrointestinals
En casos més greus:
- Febre alta
- Mal de cap
- Rigidesa cervical
- Confusió
- Convulsions
- Pèrdua d’equilibri
Tant en casos lleus com a avançats, el tractament és el mateix. La listeriosi es combat amb antibiòtics, a través de tractaments de diferents durades en funció de cada cas.
Com prevenir la listeriosi?
- Rentar sempre les fruites i les verdures abans de ser consumides
- Cuinar la carn sempre a 70ºC o més
- No descongelar mai cap producte a temperatura ambient
- Consumir, preferentment, productes lactis de llet pasteuritzada
- Evitar barrejar aliments crus amb aliments cuinats
