L’esmorzar és un àpat indispensable per al bon funcionament del metabolisme i una bona pràctica per prevenir condicions com la diabetis tipus 2 o l’obesitat. Sempre que el matí sigui llarg i que, des de la primera presa d’aliment fins al dinar passin més de 4 hores, caldrà fer un segon esmorzar. Si el matí és curt, es pot triar entre un o dos esmorzars del llistat proposat.
És interessant començar el dia amb un got d’aigua tèbia, te o qualsevol infusió de plantes que ens agradi, ja que estimula el ronyó a excretar toxines i preveu la formació de cel·lulitis.
Cal prendre’s seriosament el comunicat de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) respecte a la ingesta de carns curades i processades. Una de les coses que lamentem és que l’OMS no hagi llançat aquesta advertència 12 o 15 anys, ja que fa més de tres dècades que s’havien realitzat estudis que havien arribat a les mateixes conclusions.
Les carns curades, els embotits i les carns processades no són aliments per estar presents a taula cada dia. Podem incloure’ls a la nostra dieta, però de forma esporàdica i amb moderació. Cal triar productes de qualitat i fugir de fiambres, pastes de carns i productes de baixa qualitat. Com menys frescor i qualitat tingui la matèria primera, més nitrits i altres additius (color, sabor, textura, etc.) i conservadors haurà de tenir. Aquestes substàncies additives, que són molècules extranyes a l’organisme, són carcinogèniques.
A la llarga, aquests additius van minant la funció renal i hepàtica, promouen respostes autoimmunes a la mucosa intestinal, la irriten, la tornen més fràgil i indueixen a la hiperpermeabilitat (síndrome de l’intestí foradat). D’aquí també es deriven les intoleràncies alimentàries al gluten, a la lactosa, al sorbitol, etc. doncs és el propi intestí malalt que esdevé intolerant, ja que un intestí malalt perd funcionalitat.
Comentari: Molt depuratiu i detox per preparar el Nadal. Ric en clorofil·la i recomanable per controlar la tensió. Molt ric en ferro i vitamina C.
Comentari: Senzill i ràpid de fer, amb gran aportació de calci i vitamina C.
Comentari: Esmorzar ric en potassi i magnesi, que aporta energia mental i ajuda a controlar el colesterol.
Comentari: Molt ric en Omega-3 i Omega-6. Ajuda a protegir el sistema cardiovascular i la funció cerebral.
Comentari: Esmorzar equilibrat amb bona aportació de proteïnes i energia. Ideal per sortir a caminar, anar al gimnàs o realitzar exercici aeròbic.
Comentari: Esmorzar per caps de setmana o festius. Podem menjar un o dos depenent de l’activitat física que anem a realizar.
Comentari: Esmorzar ideal per dietes ovolactovegetarianes. Té una aportació equilibrada d’àcids Omega-3, Omega-6 i Omega-9 i proteïnes. Està indicat per matins llargs que suposin una despesa energètica considerable.
Posar en un recipient al foc un pit sencer de gall d’indi i cobrir-lo amb aigua, una ceba o porro, una pastanaga, sal, boletes de pebre i llavors de comí i farigola. Posar a coure a temperatura mitja i deixar fer, suaument, durant uns 35 minuts.
Apagar, deixar refredar, treure i tallar a làmines ben fines.
Disposar-les en un tupper de vidre cobrint cada capa amb un raig d’oli i gotes de suc de llimona. Tapar i reservar al frigorífic per anar consumint. Pot conservar-se durant 4 dies.
Es pot utilitzar per entrepans, per amanides vegetals i com a plat únic.
És una bona opció per treure de la nostra dieta nitrats, nitrits i tota la llista d’E’s.
Pilar Betriu Blasco.
Dietista-Nutricionista Centre Mèdic Atlàntida.
Defensor de l’assegurat:
Sr. Jaume Solé Riera
Doctor en Dret, en l’especialitat de Dret Processal
Professor titular numerari a la Universitat Pompeu Fabra.
Correu electrònic: [email protected]
